25 agosto, 2011

Queijo & vinho? Estão se divorciando. Casamento promissor mesmo é o do queijo com a cerveja

Dizer que vinhos e queijos não "casam" bem é uma maneira bastante confiável de causar espanto em seu interlocutor. Ainda mais se a frase seguinte for "a combinação ideal é com cervejas". Um bom argumento para continuar a conversa, porém, é o vídeo Cheese Wats, em que Garrett Oliver, mestre-cervejeiro da nova-iorquina BrooklynBrewery, e uma sommelière apresentam cervejas e vinhos a uma plateia, para harmonização com queijos. No final, a decisão é do público - que, em geral, tende à cerveja.

Oliver costuma dizer que cerveja e queijo combinam tão bem "que não se sabe onde um começa e o outro acaba" quando degustados em conjunto.

Mas por que isso ocorre? Especialistas ouvidos pelo Paladar apontam quatro elementos da cerveja que facilitam a harmonização, juntos ou isoladamente: o amargor do lúpulo, a acidez, o teor alcoólico e a carbonatação. Eles ajudam a cortar a gordura do queijo e refrescar a boca, além de, em alguns casos, enfatizar o sabor do queijo.

A variedade do malte ainda encontra semelhanças com os laticínios - queijos mais envelhecidos, com notas amendoadas, casam bem com cervejas com maltes que tenham características similares. E assim como pães e queijos combinam, maltes que remetem a grãos causam a mesma sensação aos degustadores. Há, ainda, variáveis como a levedura e condimentos adicionados à cerveja que podem, por exemplo, torná-la cítrica e condimentada, par perfeito ao chèvre e até ao gorgonzola. Motivo certo para "divórcio", porém, é tentar unir cervejas potentes com queijos suaves e vice-versa.

No Brasil, um dos eventos pioneiros - se não o primeiro - em que cerveja e queijo foram harmonizados por especialistas ocorreu em 2006, em São Paulo. Juliano Mendes, ex-sócio da cervejaria Eisenbahn, de Blumenau, conta ter convidado cervejeiros e produtores de queijo. "Provamos todos os queijos disponíveis à época com nossas cervejas. Saímos quase com uma ‘overdose’ de queijo, mas foi impressionante." Desde então, a cervejaria - e outros produtores - passaram a trabalhar com a harmonização.

CASAMENTO À ITALIANA
Na onda da descoberta das cervejas especiais pelos italianos, perguntei a produtores do país qual seria a melhor combinação da bebida com o parmigiano-reggiano, queijo de origem controlada e um dos mais conhecidos em todo o mundo.

Teo Musso, da cervejaria Baladin, afirma ter feito vários testes do queijo com suas cervejas, e a que mais combinou foi a Mielika, belgian strong ale que, como sugere o nome, leva mel na receita. Giovanni Campari, do Birrificio del Ducato, perto de Parma, indicou sua A.F.O. (Ale For Obsessed), pale ale de 5,4% com notas de malte caramelo e amargor persistente. "A cerveja ‘chama’ o queijo e vice-versa." Os dois rótulos são encontrados no Brasil.

19 agosto, 2011

Borrifos de pinga envelhecida

Não, você não está lendo errado. 

O frasco da foto ao lado, apesar de parecer, não é um perfume, é a Cachaça 3 Praias Ouro - envelhecida em barril de carvalho. O spray de 100ml (R$45) tem '''finalidade gourmet'' - cada borrifo realça o aroma da cachaça envelhecida. 

Ele pode ser usado para pratos flambados - tanto carnes como sorvetes e cremes - e também para perfumar charutos, bastando acionar o spray antes de acendê-lo. 

Mas, se alguém quiser beber normalmente e não apenas sentir os vapores de cachaça na boca, a 3 Praias - produzida na fazenda Monte Castelo, em Bom Jesus do Itabapoana, no Rio de Janeiro - faz duas versões de seu destilado. Ele é envasado em garrafas de 500ml, 700ml e 3 litros, na versão Ouro, um blend de diferentes tempos de estágio no carvalho, e a Prata, um multidestilado. 

05 agosto, 2011

Reedição de álbum do U2 virá com óculos de Bono Vox

Jornal do Brasil - Cultura - Reedição de álbum do U2 virá com óculos de Bono Vox


O U2 vai lançar um box para comemora o 20º aniversário do álbum Achtung Baby, de 1991, que incluirá o óculos que o vocalista da banda usava na época, informou o NME.

A reedição do sétimo álbum da banda virá em variedade de formatos, que incluirá seis CDs, quatro DVDs, cinco singles de 7'', 16 litografias, um livro de 84 páginas, a revista do clube, adesivos e, é claro, uma réplica do óculos de Bono Vox.

Essa versão , a Über DeLuxe Edition, virá numa caixa numerada que vem em forma de um quebra-cabeça magnético. Também será lançada um edição mais simples, a Super-Deluxe, que incluirá os CDs, DVDs, artes impressas e um livro de 92 páginas.

01 agosto, 2011

Mouse com calculadora integrada

Helito BijoraTechTudo

Conhecida por suas máquinas fotográficas, a Canon lançou hoje um produto um pouco fora do comum. Estamos falando do X MARK I MOUSE, um periférico flexível que acumula as funções de mouse, calculadora e até mesmo um teclado.

Canon X Mark I Mouse (Foto: Divulgação)Canon X Mark I Mouse (Foto: Divulgação)
Disponível nas cores black piano e branco, o mouse sem fio é compatível com Windows e Mac e combina uma calculadora básica com tela de 10 dígitos. As teclas da calculadora também podem ser usadas para entrada de dados no computador — uma ótima opção para quem não possui um teclado numérico.
Mouse calculadora da Canon (Foto: Divulgação)Mouse com calculadora (Foto: Divulgação)
Voltando ao mouse, temos conectividade Bluetooth 2.0 e alta precisão (1200 dpi). Tirando os botões extras da calculadora/teclado numérico, o novo mouse da Canon conta com scroll e os botões esquerdo e direito.
Outro ponto interessante do mouse 3-em-1 é que se trata de um produto ecologicamente correto. A Canon afirma que várias peças de plástico utilizadas são provenientes da reciclagem de impressoras.
O novo acessório da Canon certamente terá seu público alvo — comerciantes e lojistas. Resta saber se alguém está disposto a pagar £ 35,00 (cerca de R$ 88 sem impostos) por uma calculadora diferente.
Para mais informações, acesse a página oficial do mouse Canon X MARK I.